鸡蛋只要不散黄就可以吃吗？鸡蛋在冰箱怎么存放

不是，变质了就不能吃了。

要判断鸡蛋是否坏了，你可以通过光来观察它。当你在光线下观察鸡蛋时，好的鸡蛋会是半透明的，略呈红色，里面的蛋黄轮廓也能看得很清楚。坏蛋是不透明的，里面看起来很模糊。

当鸡蛋靠近耳朵轻轻摇动时，如果鸡蛋良好，鸡蛋的气室和蛋黄就会完整，摇动时不会有声音。相反，碎蛋的蛋黄和气室不完整，摇动时会有水声。

当仔细检查鸡蛋的蛋壳时，如果鸡蛋是好的，蛋壳的颜色通常是明亮的，感觉会比较粗糙。破损蛋壳的颜色将变暗，甚至可能出现红色或黑色的霉菌斑。

1、不要用水清洗。先用温水浸泡过的半湿毛巾擦拭沾有污垢的鸡蛋，然后将鸡蛋垂直放入冰箱，大头朝上，小头朝下。它能长时间保持新鲜。

2、在鸡蛋表面均匀涂抹一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳水分蒸发，防止外部细菌侵入鸡蛋。然而，这层凝胶状物质可溶于水。如果它是一个洗过的蛋，它可能会失去这层材料。长期存放后易变质。因此，清洁鸡蛋应在清洁后进行涂层。

正确的产蛋方向是大头朝上，因为鸡蛋内大头的顶部有一个气囊，可以防止蛋黄靠近蛋壳。这样，蛋黄就不会倾斜或散落，可以防止微生物侵入蛋黄，以确保鸡蛋的质量。如果水平放置，将需要很长时间，特别是在温度较高的情况下。在蛋白酶的作用下，粘稠的蛋白粘液会去除部分水分，从而失去固定蛋黄的作用。蛋黄因比重小而浮起，接近并粘附在蛋壳上，因此煮蛋时很容易分散蛋黄。如果小头朝上，蛋黄也会浮在蛋壳上。

此外，如果鸡蛋存放在冰箱中，请在从冰箱取出后尽快食用，不要放回冰箱。因为鸡蛋从冷藏状态被带到室温，鸡蛋会出汗，细菌和病毒会沿着小水滴渗入蛋壳，从而污染蛋液。因此，取出的鸡蛋不能再放入冰箱储存。