香菇生冻好还是熟冻好？香菇煮多久能熟

熟冻好，原因有以下两点：

1、香菇焯水后熟冻，可以去除香菇特殊的味道，把内部的生味消除，达到软嫩的口感，继续冷冻保存后口感和味道不会改变，解冻食用吃着也十分美味。

2、生的香菇上少不了有细菌、沙尘等脏物，焯水后可杀死细菌，去除脏物，起到消毒杀菌的作用，再放入冷冻层保存食用更安全放心。

1、干香菇。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。

2、鲜香菇。鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。

闻气味。如果闻起来特别辛辣，则不要购买这种香菇，因为它上面撒了一些保鲜。

看表面。优质香菇的表面为黄褐色，用手按压时具有弹性。如果颜色暗，湿润，滑爽，则说明香菇不是新鲜的，所以最好不要购买！

看菌盖。好的香菇菌盖完好无损，而且很肥厚。这表明香菇在采摘和运输过程中没有挤压和变质，这种即使购买后放置一到两天它们也不会受到破坏。禁止选择有斑块或损坏的那些。

看伞柄。最好选择小柄香菇，因为到家后它们会被切掉。如果伞柄太大，则称重时会占很大的重量，不划算。如果选择小伞柄的香菇，每斤的香菇将比大的香菇多出3-5个，长期算下来还是非常划算的。