紫薯带皮煮还是去皮煮？紫薯可以整个水煮吗

建议带皮煮。紫薯皮可以保护紫薯肉中的营养成分，在高温和煮沸的条件下不会流失，在一定程度上可以保证紫薯的口感和口感。紫薯皮虽然有一定的营养成分，但我们一般不吃，所以紫薯带皮煮是可以的。如果不带皮煮，其营养成分流失是肯定的，而且紫薯里的花青素还能将锅染色。

紫薯可以直接用水煮，无论是切块还是整块煮熟，但煮的时间较长。煮熟后，紫薯的口感会比较湿润，比较软糯，味道没有那么甜，紫薯中所含的花青素是水溶性的天然色素，对人体有一定的好处。如果在水中煮沸，某些营养成分会流失。因此，虽然紫薯可以直接用水煮，但还是建议采用更好的烹调方法，以保留紫薯中的营养成分，需要注意的是紫薯在水中煮的时候，上面的泥土必须先清洁干净。

1、不能吃得过饱

紫薯含有氧化酶，能在胃肠道中产气。吃多了会引起胀气、打嗝、放屁，令人不快。

2、胃灼热

紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，糖分会刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸过多容易引起胃灼热和胃酸倒流。尤其不要空腹吃紫薯。

3、肠胃病患者不宜多吃紫薯

紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情。

4、紫薯不要带皮吃

紫薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

5、紫薯不宜生吃

紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁热吃，趁热吃。

6、糖尿病人不宜多吃紫薯

紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数高。糖尿病患者在进食时需谨慎。