什么是炭烧腰果？腰果和炭烧腰果的区别

煤炭烧腰果，腰果是一种吃的....腰果(Anacardiumoccidentale)又名槚如树。漆树科。常绿乔木，高可达12米，具乳汁。单叶，互生，长圆状卵形或倒卵形，革质，全缘，长10～20厘米，宽5～10厘米，无毛。大形圆锥花序，被锈色毛。花黄色，杂性，心皮1，含1胚珠。坚果肾形，两侧压扁，长约2.5厘米，有坚硬的含苦树脂的外果皮，里面包含着油质的可食种子;果梗膨大形成大而肉质的梨状构造(假果)，长5～9厘米，熟时亮黄色或红色。原产南美，现世界热带如印度、印度尼西亚、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加等地有栽培。我国南方近年也有引种。膨大果梗(假果)味酸甜，可食或酿酒，坚果种子味香可炒食，通称腰果(ashew);果壳榨油，可制绝缘油漆、防水纸、厚纸板等胶粘剂;油和树皮的乳汁，可作涂料。腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。

1、盐

将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。

工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中?h制→装盘

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。

2、炭烧

顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆。腰果和炭烧腰果的区别在于，前者味道咸香，后者特点酥脆。

选腰果，不要选太白的就好。生腰果洗干净用厨房纸擦净晾干(ps:这些可以隔天晚上做，第二天再烤)，嫌麻烦的咱可以不洗。(ps:次了肚子疼不要找我…)把干净的生腰果平铺在烤盘上，不要堆起来，150度烤13分钟左右。中间可以拿出来翻一翻。着色均匀，就好，时间只是参考。(ps:下次我再把时间精确一点…)烤完晾凉了可以密封保存。可以开吃啦～一点也不油，我可以次好多～