清蒸小龙虾的蘸酱怎么做？小龙虾怎么保存才新鲜

1、适量的生姜、大蒜去皮剁碎，越碎越好，用刀剁，不用绞碎机，味道会更清纯些。剁好两者后放在一个中碗里。

2、取一锅，烧热放入香油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味，就可以关火，用筷子捡去花椒粒，这样保证吃虾时不会吃到花椒粒。

3、将炸好的花椒油趁热倒入中碗里。

4、将生抽、醋、盐、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蚝油放入另一小碗中，搅拌均匀后再加入中碗，再加入柠檬汁。

1.鲜储存1、常温下,使用塑料泡沫箱储藏。塑料泡沫箱可透气、防风。将龙虾按同方向肚皮朝下整齐排放好,每排好一层,用清水冲洗干净,再排一层。一般排十层左右,盖上盖子,每个箱子可储存40公斤左右。这样可储存一个星期

2.冰冻如果想长时间保存,建议冰冻储存,但其味道和鲜美程度均不如上述几种方法。

3.熟食保存如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,放到冰箱冷藏室(非冷冻室)

取一只小龙虾，剥下虾钳，并吃掉虾钳里面的肉。

然后一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，虾头与虾身分离。

双手用力将虾壳捏碎。

同时下压虾尾的第二节虾壳。

此时握住虾尾，即可轻轻拔出虾身里的虾肉。

当虾肉取出后，轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮，就很容易看到虾线，你只需要把它挑出来就可以了。

这时小龙虾就完整的剥离出来了。