咖啡粉要压实到什么程度？咖啡粉是煮还是开水冲

压粉的姿势因人而异，但总体的中心思想都是粉锤柄要与粉碗垂直，施加在粉锤的力要均匀分布，往粉碗上一压，使粉层平整光滑。如果力度不均导致压斜了，冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透，造成萃取不均匀。

在压粉的力度上，也是因人而异的，在2000年左右LaMarzocco在设计Swift自动填充装置时，他们从2磅到30磅(大约15kg)力量做萃取实验。发现无论有多大的力，力量到了粉饼底部几乎是不受力了。所以压粉力度大小对于萃取浓缩咖啡影响不大，只要把粉压紧密即可。在压的时候也可以“感受”一下粉饼的挤压变化，不需要压到太紧，如果粉饼压得太紧了，粉饼的阻力太强大，水穿透粉饼所需的时间就变长，最终萃取出的咖啡粘稠而焦苦。

咖啡粉直接冲就可以。一般来说,磨好的咖啡粉直接泡着喝,没磨的咖啡豆需要煮着喝,这是喝咖啡的基本常识,咖啡粉如果煮着喝,比较浪费时间,而且口感也不会很好。咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁,所以在泡咖啡的时候,一定要用纯净水,这样的水才可以让咖啡的口感得到更好的体现。咖啡煮的时候,不要煮过头,不要将其煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

咖啡一般是属于酸性物质。

大部分食物的酸碱性并不能根据食物的口感来进行判断，需要根据食物在人体中的代谢产物判断，因此根据代谢产物判断咖啡是属于酸性物质。在动物性食品当中除牛奶外，其他的大部分食物都是属于酸性物质。在植物性食品当中除五谷杂粮豆类等食物外，其他多半是碱性物质。

咖啡里面含有一定量的咖啡因，能够促进身体新陈代谢，但是一定要注意，最好不要经常过量喝咖啡，以免导致胃肠道受到刺激。