章丘大葱生吃好还是熟吃好吃？如何挑选正宗的章丘大葱

生吃会更好。

章丘大葱最宜生吃，熟食也佳。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。

章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大。章丘大葱质地脆嫩。甘芳可口，很少辛辣。

在鲁菜之中，其葱不仅可作主料，亦可作辅料，更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。否则，味不正，味不纯。

章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。

1.外观

正宗的章丘大葱外观呈现出淡绿色，葱叶细嫩，且较为匀称。如果葱叶呈现出黄色或者褐色，那么就说明这个葱已经不新鲜了。

2.触感

挑选章丘大葱的时候，可以用手轻轻捏一下葱叶，如果葱叶感觉很嫩，而且有弹性，那么就说明这个葱比较新鲜。

3.气味

正宗的章丘大葱气味浓郁，可以用鼻子闻一下，如果气味很浓，那么就说明这个葱比较新鲜。

章丘大葱，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。

章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。

章丘大葱的品质特点可以用四个字概括，即：高、长、脆、甜。高：指的是章丘大葱的植株高大，有“葱王”之称号。长：指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。一般白长50-60厘米（最长80厘米左右）、径粗3-4厘米、单株重1000克左右，重者可达1.5千克以上。脆：指的是章丘大葱质地脆嫩。甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。