泡杨梅酒的杨梅要晾多久？泡杨梅酒的技巧

一般晾两三个小时就可以了。

杨梅需要清洗，因为杨梅表面有很多脏东西，如灰尘、虫卵、蜘蛛网等。杨梅酒要清洗，但一定不要有生水，这样的酒很容易变质。

清洗后，杨梅必须在表面干燥。把杨梅放在篮子里，一个一个地放，放在通风处自然晾干。你感觉不到表面有湿气。

1、杨梅要新鲜、完整、成熟，否则会有酸味。

2、白酒一定要选择纯粮白酒，不要用勾兑酒，或其他劣质酒。

3、酒精在30-60度之间。在这个范围内，白酒是浸泡和稀释的，酒精含量不高。它不喝光，度也不低，容易保存。

4、糖要用冰糖，最好是黄冰糖，千万不要用白砂糖或白棉糖等，因为用错糖，酒泡好就会变酸。

5、一磅杨梅，用500毫升白酒，或多一点，然后加入150克-200克白糖，杨梅酒浸泡的比例最佳。

6、酿造杨梅酒的容器必须是玻璃或陶瓷，玻璃是最合适的，因为可以观察杨梅的变化。不要使用金属和塑料容器，这些容器容易腐蚀，对身体有害。

7、容器必须保持清洁，没有原水和油。事先用开水清洗容器，然后擦干水，否则酒会变质。

配料：鲜杨梅1100克，三斤白酒，白糖300克。

第一步：首先，把买来的杨梅放入一个用盐水泡一会儿的锅里，至少泡半个小时。

第二步：杨梅浸泡后，清洗干净。然后把它放在一个较大的容器里，放在阴凉通风的地方，把水弄干，把杨梅表面的水弄干。

第三步：准备一个干净的玻璃罐。玻璃罐事先用清水清洗，然后用热水冲洗两次。最后，将水晾干，然后晾干至完全干燥状态，再取出使用。往罐子里倒些白酒，摇一摇，洗一洗，把锅里的细菌杀灭，把白酒洗一洗，不洗。

第四步：杨梅晒干后，放入无水无油的罐子中。放一层杨梅后，在杨梅上放一层冰糖、黄冰糖或普通白冰糖。冰糖的量取决于个人喜好。

第五步：重复步骤，在一层上放一层杨梅，再放一层糖糖，再倒入高白酒，白酒就不行了。密封20天后，你就可以喝了。