煮鹅蛋放温水还是冷水合适？鹅蛋保存是大头朝上还是大头朝下

建议用冷水煮。

煮鹅蛋时，一般建议在冷水中使用锅，因为如果用热水煮鹅蛋，鹅蛋可能无法适应突如其来的高温环境以及蛋壳破裂的现象，容易导致生产失败。

此外，在锅中使用热水也很容易导致鹅蛋的加热不均匀，这会影响鹅蛋的味道。用冷水煮沸可使蛋清和蛋黄缓慢凝固并成熟，同时味道会更嫩滑。容易损坏鹅蛋。

禽蛋类存放时一般要将大头朝上，小头朝下，直立放置。蛋是一种可以呼吸的东西，所以蛋壳的大头部分会有一些圆形的小孔，这些小孔是空气进出的地方（称为气室）。

新鲜的蛋清很稠，可以有效地固定蛋黄的位置。然而，随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白将在蛋白酶的作用下逐渐变稀，并失去其固定蛋黄的作用。因为蛋黄的比重小于蛋清的比重，所以蛋黄在水平放置，靠近蛋壳时会浮起来，成为贴黄蛋或靠黄蛋，在煮的时候就容易散。如果将鸡蛋的大头朝上直立，则鸡蛋大头气室内部的气体将阻止蛋黄靠近蛋壳。

1、鹅蛋不宜与鸡蛋一起食用，会损害人体活力，导致体质下降。

2、鹅蛋不宜与鸭蛋一起食用，会损害人体活力，降低鹅蛋的营养价值。

3、鹅蛋不能与山竹、柿子、螃蟹等冷食和海鲜搭配食用。它们在性质上相似。

4、鹅蛋不宜与豆浆一起食用，豆浆容易产生不利于人体代谢的食物。

5、鹅蛋可以直接油炸、煮熟或油炸。它们也可以与其他菜肴一起制作。

6、鹅是一种高脂肪食物。它甜、润、肥、腻，有助于发热和化痰。吃它很容易引起复发。因此，所有癌症患者都应该避免。

7、不适用于内脏损伤患者。