米糕用糯米还是粘米？米糕用糯米粉还是面粉

可以用糯米和粘米一起做。

米糕一般由糯米和糯米混合制成。如果单独使用其中之一，会使米糕不好吃。如果在机器里要控制糯米粉和糯米粉的用量，最好按1:1的比例加入，即80g糯米粉还需要加入80g粘米粉米粉。

随着人们生活水平和经济条件的提高，大众越来越喜欢一些不含添加剂的健康自制食品。很多人下班后或者周末都会选择在家里做一些糕点等食物作为早晚饭。准备工作很简单。并且方便食用、储存、携带的糕点种类繁多，米糕就是其中之一。

米糕的制作看似简单。你只需要把大米搅拌成面粉。过筛后加水和成较硬的面团，入锅蒸熟即可食用。对于更复杂的，还可以加入一些芝麻、红枣和葡萄干。

做米糕通常将糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不会过硬，也不会太粘。

如今，选择制作米糕的原料非常方便。没有必要自己磨它们。几乎所有的糯米粉和糯米粉都在市场上出售。它们的形状非常相似，普通人很难分辨甚至混淆它们。事实上，两者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨后制成的。它可以用来包饺子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。虽然外观相同，但质地略有不同。糯米粉质地细腻，糯米粉质地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一点，然后扭一扭来区分。

配料：糯米粉120克，温水（手温）120克，白糖20克，酵母2克。

制造步骤：

1.将糯米粉、糖和酵母倒入碗中，慢慢加入温水，翻面搅拌均匀，直到没有干粉，最后稀米浆滴成一行。

2.倒入一个8英寸深的盘子里，用保鲜膜覆盖，在一个温暖的地方发酵到两倍的体积，表面会出现密集的气泡。

3.轻轻搅拌排气，发酵约20分钟，体积可略微增加。

4.在二次发酵的同时，向蒸笼中加水至沸腾，放入深盘子中，蒸30分钟，慢炖5分钟。

5.用脱模刀在盘子周围画一圈，白糖米糕就出来了。把它切成块吃。

提示：

1.米浆相对较薄，不应在特别深的容器中蒸煮。它可以在蒸板或大的深板中蒸，以增加加热面积，因此易于蒸制。如果容器太深，它需要蒸更多时间，并且很容易在中间生长。

2.蒸汽机的密封性非常重要。如果水蒸气流回蒸汽容器，它会被弄湿，甚至头发会脱落，整个过程会变成一个死皮疙瘩。你可以用一块纱布把蒸笼的盖子包起来，或者用塑料薄膜把盘子包起来。

3.温水应低于手温，以避免烫伤酵母。发酵取决于状态，而不是时间。

4.如果冬季难以发酵，可利用烘箱、发酵烘箱和蒸笼封闭空间的发酵功能来帮助发酵。