蟹黄干的好还是稀的好？螃蟹蟹黄有两种颜色正常吗

熟螃蟹的蟹黄一般都是干的好，稀的蟹黄大多都是没有熟的，这种不适合食用。

成熟雌蟹的蟹黄一般指蟹黄未蒸过，蒸完后最好不要吃未熟蟹黄，以免未杀灭的细菌和寄生虫进入人体危害人体健康。未蒸熟的蟹黄要蒸十分钟以上，才能完全成熟。不过，未成熟的母蟹蟹黄蒸出来是稀的也是可食用的，但味道略苦，不推荐食用。

蟹黄是稀的，最好不要吃，因为这种情况下，大部分的蟹黄还没有蒸熟，而且未成熟的蟹黄味道不好，一般没有人会去买，所以蟹黄稀的时候最好是锅里蒸十多分钟，一般在蟹壳变红的时候，蒸十分钟左右就会是成熟的蟹黄。

如果蟹黄是黄色或者橙红色，这种是正常现象，它意味着该部位含有更多的黄素蛋白，没有什么问题，因此可以放心食用。口味更佳！如果蟹黄是带有绿色或者黑色，那么就不正常了，很可能受污染了，不适合食用。

雄性和雌性螃蟹均具有黄色的蟹黄，雌性螃蟹具有红色的蟹膏，雄性螃蟹的半透明蟹膏带有略带粘性的蟹膏。

因为蟹黄是指雌性蟹的卵巢和卵细胞，所以它可能还包括部分内部器官。饱满，颜色鲜艳的橙色蟹黄代表雌蟹的性腺已成熟。蟹黄富含脂肪，蛋白质和胆固醇。因此，颜色主要取决于雌蟹的发育程度。

蟹黄它含有人体必需的大量营养素，例如蛋白质，脂肪，磷脂，维生素等，并且营养丰富。可以制成许多美味佳肴：蟹黄粥，蟹黄豆腐等。

1.养净时间太短

螃蟹吃更多苦的食物，并且净喂食时间不够，残留物会留在胃中。蒸时，苦味会扩散到蟹籽中，使蟹籽变得苦涩。

2，螃蟹不成熟

螃蟹的性腺不成熟，螃蟹籽的质地会变薄，味道会很苦。

3，药物残留

螃蟹中有很多残留的药物，食用时会产生苦味。

4，死蟹

螃蟹死后，体内会产生毒素。如果将其蒸煮和食用，蟹子将有苦味。不建议使用死蟹。