螃蟹蒸到蟹黄流油应该是熟了吧？公螃蟹的蟹黄是什么器官

基本上已经熟了。

把螃蟹放在蒸笼上时，我们要小心，不要让蟹肚往下掉。取而代之的是让它的背部直接接触蒸笼，这样蟹膏和蟹黄就会聚集在一起。然后，在大火中煮熟后，蟹黄会慢慢凝固。这样，蟹黄就不会外流了。除非你在吃的时候把螃蟹打碎，否则它根本不会流出来。而且因为没有蟹黄流出，所以吃螃蟹的时候我们会非常满意，因为几乎每咬一口都只有一种感觉，那就是“整个螃蟹都是肥到油的”。

公蟹实际上没有蟹黄。在公蟹身上看到的黄色糊状物，其实是公蟹的肝胰脏。性成熟时会大量增加，形成白色果冻状蟹膏，加热后变成黄色，和蟹黄很像，但是味道完全不一样。

蟹黄只见于雌蟹，它由雌蟹的性腺和肝胰腺组成。蟹黄还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，味道鲜美。

当然，蟹籽是可食用的。蟹籽通常被称为蟹黄，是非常有营养的。在吃蟹籽时，要注意去除其旁边的灰黑色胰腺，那些含有杂质，不适合食用。与黄酒和醋一起吃蟹黄时，味道会更好。但是，如果蟹籽本身就在蟹壳外面的话，最好就不要吃了，没有什么营养价值，味道口感也不好，说不定还有脏东西。如果是蒸的过程中流出来的籽，则是可以放心吃的，这是蟹黄的一部分。