怎么挑选不苦的螃蟹？怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整

1、购买正常养殖的螃蟹

选择普通农民饲养的螃蟹。最好去看看繁殖基地。养殖基地在湖中，水质有保障。这种螃蟹在正常烹饪时不会有苦味。

2、尽量多净养几天

我不知道购买的螃蟹是否在正规的养殖基地饲养。最好把这些螃蟹在家里用清水多养几天。在此期间，注意经常换水，待螃蟹排出体内所有有害物质后再食用。它不会有苦味。

视情况而定。

不建议食用未成熟螃蟹的蟹黄。这种蟹黄烹饪后不会凝固。食用时味道不好，可能引起恶心、呕吐和其他不良症状。此外，不建议食用因螃蟹死亡而引起的苦涩蟹黄，因为这种螃蟹含有大量的微生物、寄生虫等细菌，而且一些高温不能杀死它，这不利于人类健康。

如果由于食物残渣和环境因素，蟹黄是苦的，这种螃蟹可以食用。它里面没有有害成分。只要把螃蟹放几天，一些食物残渣就会被螃蟹本身代谢掉。这时，你可以再烹饪食用了。

1、将螃蟹绑起来

在蒸螃蟹的时候可以将螃蟹用绳子绑好，这样能有效避免螃蟹乱动，以至于让蟹黄、蟹膏流出。

2、肚子朝上、背部朝下放

在蒸螃蟹的时候要注意将螃蟹肚子朝上、背部朝下放，因为蟹黄是在肚子部位，这样蟹黄也不容易流出，能完成留在壳内。

3、蒸螃蟹的时候不宜过长

蒸螃蟹一般是蒸熟了即可，无需蒸很长时间，蒸的时间过长也会导致螃蟹漏出，并且螃蟹鲜味也会流失较多。