苹果发霉是黄曲霉素吗?使苹果发霉的是什么菌种

2023-05-31 11:19:36 来源:生活百科知识大全
苹果是我们常吃的一种水果,多吃苹果可以对身体有不错的好处,可以补充丰富的能量和维生素等营养。但是苹果因为糖分比较高,如果不及时吃完的话,很容易缩水甚至是变质腐烂。黄曲霉素是发霉的食物中常见的一种霉菌,不过水果发霉一般不是黄曲霉素哦。下面,让我们和360常识网一起了解相关知识吧!

苹果发霉是黄曲霉素吗?使苹果发霉的是什么菌种

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苹果发霉是黄曲霉素吗?

发霉的水果一般不会产生黄曲霉毒素。

 黄曲霉毒素经常出现在例如大豆、大米、玉米、通心粉、调味品、牛奶、乳制品和食用油等发霉的产品之后,发霉的水果通常是青霉素。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物,在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中,尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中。 

青霉是一种真菌(真核细胞),分属子囊菌亚门,不整囊菌纲,散囊菌目,散囊菌科,青霉属。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉类和衣物上,多呈灰绿色。

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切掉苹果发霉部位还能吃吗?

不建议再吃了。

霉变苹果正常部位的展青霉素含量是霉变部位的10~50%。 苹果正常部位的展青霉素含量可能高达每公斤3毫克。 由此看来,把发霉的水果扔掉似乎并不可惜。 

为了健康,要选择新鲜的水果,果皮色泽鲜艳,果肉清脆,果味甘甜。 如果皮肤有轻微斑点或有少量虫蛀,请用小刀将虫蛀区域及其周围直接挖出。 虫蛀面积超过果实的1/3,果断扔掉。变质的果实,里面的细胞已经因为损伤而导致很多营养物质外流。 即使没有被细菌感染,也没有任何营养价值。

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使苹果发霉的是什么菌?

属于真菌。

苹果中出现的霉菌叫做棒曲霉素,这种霉菌对健康影响很大。 如果吃了发霉的苹果,会影响肝肾功能,容易出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。经常食用这种食物可能会导致肝脏和肾脏受损,严重时会导致癌症。

发霉的水果可能会出现味道改变,还可能会出现发酸或者是发臭等变化,即使霉变部位已经切除,剩余部分看起来闻起来没有异常,也可能有霉菌和霉菌代谢产物的残留,吃了之后有可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

若本身患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病,这部分水果中的细菌、真菌等物质可能会加重胃部疾病,不利于疾病康复,所以水果发霉了切除后不建议吃。 尽量多吃一些新鲜的时令水果,少吃不合时令的蔬果。