蓝莓榨汁会破坏花青素吗？蓝莓榨汁为什么会凝固

蓝莓榨汁可能会破坏一部分花青素，因为加热和处理会使其中一些化合物分解或被氧化。但是，蓝莓榨汁仍然含有大量花青素，因为它们是蓝莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先将蓝莓冷冻，这可以减少花青素的流失。

蓝莓含有丰富的花青素和维生素C，具有清除自由基，抗氧化，美白养颜，延缓衰老的作用。蓝莓含有丰富的花青素及维生素A，具有可刺激视网膜再生，强化视力，预防近视的作用。蓝莓中果胶的含量较高，具有降低胆固醇，抗动脉硬化，预防心脑血管疾病的作用。蓝莓中含有较多的有机酸，具有消炎止痛的作用，可治疗泌尿系感染等作用。

蓝莓是碱性水果，与空气接触会氧化反应导致凝固，想要蓝莓汁不凝固就需要破坏果酸，可以直接将新鲜的吉利丁片混合在一起，能够感觉到明显的酸度下降，就不会凝结了。

另外，蓝莓榨汁后凝固，很有可能是因为你添加了牛奶的原因，因为蓝莓当中的草酸会和牛奶当中的钙类物质产生草酸钙，可能是这个原因导致了凝固，建议大家最好是不要饮用的，因为这种草酸钙人体是无法吸收的，下次还是把蓝莓和牛奶分开饮用吧。

蓝莓是一种维生素c含量非常高的酸性水果，味道鲜美，营养丰富，非常容易消化，富含花青素，能够增强抵抗力，抗氧化，保护视力，对于上班族，电脑族，老年人以及心脏病患者，体虚的朋友来说非常适用。

1、蓝莓汁当中富含有一定的维生素A，对于视网膜感光物质补充的作用会非常的明显；

2、蓝莓汁含有丰富的花青素，能够增强抗病能力喝；

3、喝蓝莓汁能够为机体补充维生素C，而维生素C对于提高机体免疫力有着重要的作用。

4、蓝莓汁当中还含有丰富的有机酸，能够很好的促进消化液分泌，以增进食欲。