粽子要等水开了之后再下吗？吃了粽子胸口堵得慌怎么回事

不是，直接冷水下锅煮。

正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，这样粽子受热比较均匀，不会出现外面熟了里面还夹生的状况。

其实煮粽子时，放少许的食盐和食用碱（小苏打），粽子更好吃。俗话说“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，还可以使粽叶的清香渗透到糯米中去。而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，这样的口感吃起来会更加香。所以煮粽子时别忘了这2样调料。

视情况而定。

1.消化不良：粽子是一种很难消化的食物。对于一些消化功能不是很好的人来说，如果在短时间内吃太多粽子，可能会出现消化不良的症状，也可能会导致胸闷。

2.过敏：粽子主要由糯米和各种馅料制成，包括蛋黄、猪肉、蘑菇等。如果你对粽子中的馅料过敏，你也可能会胸闷。

①要冷水下锅煮

粽子冷水下锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的，升温很均衡，不会出现内外成熟度不一致的情况，而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生”，也就是夹生。

②要加点料

煮粽子的时候最好加点料，首先第一个乃百味之首的食盐，少许的食盐可以衬托出糯米的香甜，第二是少许的“食用碱”或者小苏打，可以帮助分解食材中蛋白质，帮助糯米“快速”成熟，口感更加的软糯，同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变。

③煮的时候要用重物压着

用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚，可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以让其受热均匀成熟度一致。