怎样让粽子软糯？包甜粽子先放糖还是后放糖好

1、糯米提前浸泡

糯米不易煮熟，在包粽子前几个小时将糯米淘洗干净，然后放在清水中进行浸泡，期间可以换一次水，让糯米的细胞都充满水分，变得饱满起来，之后煮起来煮熟的时间会缩短一些，口感也会更软糯。

2、出锅前焖一个小时

出锅前捏一捏粽子，确认煮熟后可以继续盖上盖子，开小火焖一个小时，这样煮出来的粽子，粽香更为明显，口感也更加软糯。

一般都是先放糖。

对于喜欢吃甜的朋友来说，包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择，只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖，在后续蒸煮时，会导致糖分随着蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。

我们可以将糯米提前一天进行浸泡，在这个过程中，我们可以将浮在水面的糯米去除，做到筛选的作用，在我们取出糯米时，我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌，这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了，香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。

1.煮粽子时，一定要等锅底出现几个气泡后，才能将粽子放入锅中，因为用温水煮粽子，粽子叶和其他食材的香味不仅可以慢慢与糯米结合，而且糯米吸收的速度也不会太快，从而导致粽子的扩散，所以用温水煮的粽子不仅闻起来很香，而且不容易散开！

2.煮粽子时，还需要在水中放一点小苏打和盐，因为“盐会诱发甜味”。加盐可以刺激糯米的甜味，让粽子吃起来更甜。碳酸氢钠是一种碱性物质，可以使粽子更有弹性，从而使粽子在烹饪过程中不易散开！

3.对于素食粽子来说，通常需要90分钟才能将粽子彻底煮熟。对于肉粽子来说，烹饪至少需要150分钟。素粽子和肉粽子都需要在煮熟后炖半个小时，这样粽子才能吃得更软糯！