粽子隔夜煮的早上还要热一下吗？煮粽子加什么又软又糯又好吃

要热一下。

煮好的粽子即使不放在冰箱里，第二天起床时也会凉，所以吃之前一定要热。凉粽子吃后很容易变质，所以建议蒸一下。最好再热着吃，味道不会太硬。

包好的粽子可以放在冰箱里。粽子的含水量高，而且天气越来越热，所以不能在室温下长期保存。快速冷冻后可以长期保存在冰箱中。在冷冻状态下，淀粉可以保持干燥状态，只要在食用时取出并再次蒸制，或者用微波炉冷冻，味道不会发生显著变化。当把粽子放在冰箱里储存时，要注意它被分成几个小包装。每个小包装都应该一次性取出并食用。包装时，使用保鲜袋将其密封，以避免水分损失。

加盐和食用碱。

想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。

首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜！

煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！

1、包好的粽子，下锅前要浸泡

包粽子时，糯米都提前沥干了水分，包的时候是比较干的，如果直接煮，虽然也能煮熟，但口感就会有些发干，不够软糯。

正确的做法是，把包好的生粽子，放在清水里浸泡2个小时，再重新吸收一些水分，这样才更容易煮熟。我每年都是提前包好粽子，清水浸泡一晚，早上直接煮，中午就能吃上了，口感特别软糯。不管是甜粽子咸粽子，都需要提前浸泡。

2、别用清水煮，多加2种调料

煮粽子时，大家都知道用水煮，但想要口感好，更软糯更香，还需要加入2种调料，那就是食盐、白糖。煮甜粽子加白糖？不会变咸吗？少量即可，不咸，反而更甜。

食用碱有软化粽叶和糯米的作用，这样粽子煮出来更软，粽香味更浓。

3、粽子要煮够时间

粽子一个小时是煮不熟的。粽子被厚厚的粽叶包裹着，虽然是泡在水里，但其实并不容易煮熟。甜粽子至少煮2小时，而肉粽子至少煮3个小时，这是用普通锅的时间。如果用高压锅，要煮1~1.5个小时。

由于粽子煮的时间长，所以锅里的水一定要加足一些，最好是一次性加够，如果中途发现水不够了，要及时加水，不然粽子会发干、夹生。加水一定要加开水，不能加凉水。

4、甜粽子、咸粽子分开煮

都是粽子，分开煮有2个原因，一个是甜粽子和咸粽子煮的时间不一样，按甜粽子的时间煮，咸粽子煮不熟：混在一起煮，甜粽子变得不甜不咸的。

5、煮完的粽子要浸泡

煮好的粽子，不要马上吃，放在热水里浸泡一段时间，等待它自然冷却，或是捞出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子，口感会更加软糯，粽香味也更浓郁。按咸粽子的时间煮，甜粽子又煮得太烂了。另一个是咸粽子，尤其是肉粽子有油，会串味，所以要分开煮。