生粽子是隔水蒸还是水煮？煮粽子的技巧

水煮。

如果自己包的粽子或者是购买的生粽子的话，适合水煮，因为生粽子中含有的主要是生糯米，而生糯米需要加热很长时间才能熟透，煮的时候粽叶的清香也能很好的溶解到糯米中，所以生粽子最好是直接用水煮熟会比较好，并且还可以在煮的时候加入适量食用碱，这样煮出来的粽子会更加软糯香甜。

1、包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。

2、粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。

3、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

1、粽子要趁热吃

都说粽子、汤圆这类糯米食品难以消化吸收。其实，趁热吃是不难消化的。热的糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解。

冷却后，糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生，从而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。

2、吃粽子要适量

糯米食品都有“饱腹感迟滞”的现象，吃的时候不觉得饱，然后很容易就吃多。而且，粽子中含有过多的脂肪、盐、糖类物质，热量很高，若是吃得过多，很容易能量过剩。

粽子不宜作为一餐当中的唯一主食，一定要注意搭配。搭配新鲜蔬菜、主食部分可以搭配薏米、山药、芋头等，增加纤维质的含量。

3、不宜人群

老人、孩子及消化功能差的人群不可贪吃粽子，心血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠道疾病患者等则要慎食粽子。