小龙虾是只吃虾尾吗？青虾为什么比红虾贵

大部分是虾尾。

虾尾一般占小龙虾可食用部分的90%，所以在吃小龙虾时，主要食物是虾尾。此外，如果是比较大的小龙虾，虾夹中也含有大量的肉，也是可以食用的。

虾的头部含有大量的器官，其中有许多有毒物质。因此，在吃小龙虾时，有必要去除虾的头部，此外，在吃虾的尾部时，还应去除虾线。

运输成本较高。

因为青虾的外壳比较软，肉质也比较嫩，但在运输过程中活力低，不能承受太大的刺激和动荡，死亡率高，不容易长途运输，运输成本高，所以价格会比较贵。红虾外壳坚硬，生命力强，运输过程中存活率高，易于长途运输。因此，红虾的价格通常低于绿虾。

1.去腥

小龙虾是一种河流食物，具有鱼腥味的特点。有些人对鱼腥味很敏感，在烹饪小龙虾时可以用白酒、胡椒、生姜等去腥味。

2.灭菌

小龙虾的生长环境和营养成分决定了小龙虾容易滋生细菌，产生的尸胺和组胺不利于身体健康。因此，热水可以杀死小龙虾表面的细菌。

3.定型

小龙虾的肉在沸水中烫一下很容易成型，而且在烹饪过程中不会有松散的肉。