小龙虾怎么做肉才紧有弹性？小龙虾很软是不新鲜吗

1、选择新鲜小龙虾

小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。

2、用油炸

做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

3、控制时间

在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。

分情况而定。

小龙虾的虾壳和肉如果都很软的话，就说明小龙虾已经不新鲜了，这种不新鲜的小龙虾出来肉质变软变松散之外，还会散发出异味，像这种小龙虾是不建议再继续食用的。

但如果小龙虾的壳比较软，但是肉质比较紧实的话，就说明小龙虾还没有完全长大或者虾刚刚蜕壳了，这种情况的话是可以食用的。

1.过敏体质

龙虾可引起过敏，并可诱发患者的过敏性鼻炎和皮炎。过敏体质的人不应该吃龙虾。

2.支气管炎和哮喘患者

支气管炎和哮喘患者不应该吃龙虾。由于支气管和哮喘都是过敏性疾病，当人体受到过敏性饮食的刺激时，会引起支气管痉挛、粘膜肿胀和分泌物增加，导致管腔变窄、气道阻塞、呼吸困难，最终诱发支气管炎和哮喘。

3.皮肤病患者

龙虾是一种多风物质，可增加阳气，引起虚火内扰，促进外丹内毒的产生，并可诱发皮肤病。因此，皮肤病患者不宜食用龙虾。

4.服用中药期间的人群

在服用中药期间，人们是不允许吃龙虾的。龙虾是一种毛发制品，可以与传统中药发生反应。在轻度情况下，它会削弱疗效，而在严重情况下，会与中药中的相关成分相互作用，对健康构成威胁。

小龙虾是一种很容易引起过敏的毛制品，所以不是每个人都能吃。