为什么小龙虾的肉质吃起来是散的？小龙虾放了啤酒煮孕妇能吃吗

1、虾肉不新鲜

虾肉的新鲜程度和做出来小龙虾的肉质很很大关系，如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话，则说明虾肉的质量不是很好，还有可能是死虾。

2、油温过低

在煮小龙虾之前首先要将小龙虾放入油锅中炸一遍，虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型，但如果油温不够的话，就会导致蛋白质水解的时间不同，这样的小龙虾食用起来口感较为松散。

3、烹煮时间太长

煮小龙虾的时间也要控制好，熟了之后要尽快出锅，因为时间一长会促使虾肉当中的肌肉纤维的蛋白质分解，等小龙虾肌肉纤维“松掉”后，肉质就会变松散。

可以吃。

虽然酒精可能对胎儿健康有害，但在烹饪小龙虾的过程中，酒精会蒸发，烹饪后没有酒精含量。因此，孕妇可以在小龙虾中加入啤酒。

但需要注意的是，在怀孕期间，身体对性更敏感，胃肠道也可能对某些食物产生强烈反应。因此，有必要确保小龙虾的清洁卫生，并控制食用量。

配料：小龙虾10斤

材料：韭菜50克，生姜1大块，大蒜10瓣，小米红辣椒8个，八角6个，桂皮2个，花椒20个，红油豆瓣酱1勺，食盐3克，白糖少许，柠檬半个，生抽2勺，生抽1勺，骨头汤半碗。

开始生产：

1.将小龙虾冲洗两次，戴上一次性手套，迅速取下风帽；

2.去掉虾头，只留下虾尾，清洗一次。然后捏住虾尾末端和中间的小尾鳍，捏住两端向外拉，拉出小龙虾的虾线；

3.再次清洗虾尾，在虾背中间垂直切下，沥干水备用。生姜去皮切丝，蒜瓣压扁，小米、辣椒切片，韭菜去老叶，洗净切段；

4.在热锅中放入少许植物油，丢弃2片生姜，将油加热至70%，倒入虾尾。用中火翻炒，直到虾尾完全变红，外壳略脆，香气四溢时盛出；

5.在热锅中加热油至五成热，然后加入生姜和大蒜、小米辣椒、八角、肉桂和花椒。搅拌至有香味；

6.加入虾尾，翻炒均匀。倒入骨头汤，挤入柠檬汁，继续翻炒一会儿，加入红油和豆瓣酱翻炒均匀；

7.当汤只剩下三分之一时，加入韭菜，用大火翻炒，直到韭菜煮7分钟。依次加入生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。等到韭菜完全切下，然后从锅中取出，装在盘子里食用。