怎么防止小龙虾肉散？小龙虾要油炸多长时间

1.将小龙虾彻底清洗干净，并注意清洗外壳和脚部。

2.将小龙虾倒入盆中，加入一勺料酒，搅拌均匀。

3.在蒸锅中加入水、五片生姜、一些小葱和20毫升烈性白酒。

4.将小龙虾倒入蒸好的盘子中，撒上几片生姜，盖上盖子。

5.蒸汽冒出来后，蒸大约7到8分钟，关火，让它慢炖2分钟。

2-3分钟。

用高温油将小龙虾从锅中取出，然后关小火。在此过程中，要控制好油温。如果温度太高，油太长，很可能会导致小龙虾烧焦。煎约2-3分钟。如果小龙虾太多，可以稍微延长时间。炸至虾肉有香味后，将小龙虾的油沥干，倒出一些油，去掉香料残渣待用。

1、选择新鲜小龙虾

如果担心做出来的龙虾肉质松散，首先在购买的时候一定要选择新鲜的，活力强一点的小龙虾。

2、七成油温下锅

在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅，这样小龙虾肉质才能迅速定型，这样吃起来会更加饱满紧实。

3、加入啤酒煮

在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟，同时能避免长时间烹饪导致肉质变老。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应，让小龙虾吃起来更加的香，肉质也能更加紧实。