清蒸小龙虾是水开了蒸还是水没开就蒸？清蒸小龙虾要放啤酒吗

水没开就蒸。

虽然与冷水蒸相比，热水蒸更能有效地确保食物的新鲜度，但由于龙虾有一个防止味道损失的保护壳，所以冷水蒸龙虾的味道仍然非常美味。

而且，用热水蒸可以快速凝固蛋白质，而用冷水蒸可以缓慢凝固蛋白质。它还可以防止龙虾在遇到高温后过度挣扎，防止龙虾摔断脚。因此，建议用冷水蒸龙虾。

一般不需要放啤酒的。

蒸龙虾的调料可以是油、糖、鸡精、酱油、醋、芝麻油、葱、姜、蒜、胡椒粉、味精等。准备好的调料可以直接喷在蒸龙虾上，也可以边吃边蘸调料。不要放太多调味料，以免太咸。

蒸龙虾营养价值高，富含蛋白质、脂肪、镁、钙、硒、锌等多种矿物质元素。

建议用料酒、姜汁、味精和糖等调味料腌制龙虾约30分钟后再蒸。

不吃虾线：不管是哪种虾，虾线都是不可食用的。此外，小龙虾线不仅影响口感，还含有许多有害金属物质，如果经常食用，很容易影响健康。

不要吃虾鳃：虾鳃不是小龙虾中容易感染寄生虫的部分。不要试图保持新鲜感。经常吃它们很容易导致寄生虫在人身上出现。如果煮得不好，那就更危险了。

不要吃虾头：事实上，虾的结构与其他生物不同。头部是重要的消化部位，大量的废物和毒素会留在头部。吃脑袋是最错误的做法。我希望大家不要这样做！