小龙虾煮到什么时候是熟的？烧小龙虾为什么放啤酒

通常，将处理过的小龙虾放入水中煮10分钟左右。如果我们买的小龙虾比较老，我们应该把时间延长到15分钟左右。

煮小龙虾的时候，我们可以在水里加一点啤酒，这样就可以利用啤酒中的二氧化碳来缩短煮小龙虾所需的时间，这样我们大约可以在8分钟内把小龙虾煮好。

另外，烹调前也要注意把小龙虾里面的虾线去掉。如果时间允许，我们还可以把小龙虾的头切掉，这样经过处理的小龙虾才能吃得更健康。

小龙虾是一种河鲜，有很浓的鱼腥味。在烹饪过程中，只使用生姜、大蒜、花椒等食材来去除腥味，这是不完整的。啤酒中含有酒精，可以溶解和挥发小龙虾的腥味物质，从而具有去除腥味的效果。

小龙虾含有一些酒精，这种酒精具有杀菌作用。因此，在制作小龙虾时加入一些啤酒可以避免细菌污染引起的不适。

啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以为小龙虾增加风味，但不会引起还原糖和蛋白质之间的美拉德反应，从而导致小龙虾的颜色不好。

啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾品尝和成熟，避免长时间烹饪导致的肉类老化。

我们会先把买来的小龙虾在水龙头下冲洗两次，然后把它们浸泡在淡盐水中。浸泡时，不要忘记加入几滴芝麻油，浸泡2小时。这样可以让小龙虾吐出所有的脏东西。浸泡后，用小刷子将小龙虾清洗干净，最后用水冲洗干净。清洗小龙虾后的下一步非常关键，很多人在制作小龙虾时都会错过这一步。

这一步是油炸。餐厅里做的小龙虾之所以如此美味，汤也不会变黑，是因为它们是在油里炸的。锅中加入更多的油，将沥干水分的小龙虾放入热油中炸至颜色变红，捞出油，在锅中留下少许油。加入一勺豆瓣酱，翻炒红油，然后加入葱、姜和大蒜。翻炒出香味，加入辣椒粉，翻炒均匀，加入炸好的小龙虾，然后加入白酒。白酒可以去除腥味，改善风味。

然后我们准备另一罐啤酒，把小龙虾和啤酒一起炖。这样，味道更香，啤酒的量也比小龙虾好。煮沸后，加入适量的盐和糖，等到锅里的汤煮到一半。加入打碎的青椒块，在锅里只留下少量的汤，准备取出。出锅前别忘了加少量味精和鸡精。