吃芸豆会上火吗？芸豆是发物吗？

吃芸豆是不会上火的，芸豆中含有营养丰富的蛋白质、钙、铁、B族维生素等。其中的皂甙类能有效的促进代谢， 皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能提高人们的免疫力。另外，芸豆还是一种低钠高钾食物，适合忌盐、高血脂、心脏病、动脉硬化的人群食用。出现上火的情况，可能是饮食不规律摄入的营养不均衡造成的，跟吃芸豆并无直接的关系。芸豆作为一种蔬菜，性属温和，如果只加油、盐烹饪，一般不会上火，如果爆炒、油炸烹制可能容易上火。下面小编就教给大家两种清凉爽口的芸豆食谱。

芸豆一般不是发物，芸豆属于一种比较常见的食物，含有的营养物质是比较丰富的，并不属于发物，不仅不会引起过敏反应，而且还有助于改善及预防便秘。芸豆中含有微量元素、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养成分，适量吃能够促进肠胃蠕动，对润肠通便有一定辅助作用，糖尿病、高血压、肥胖者可适量使用。虽然芸豆不属于发物，含有的营养物质也比较丰富，但是也不宜多吃，因为芸豆属于产气食物，摄入过多容易增加肠胃负担，可能引起消化不良的情况。

芸豆一般需要煮20分钟左右，但具体时间需要根据不同的火候及烹饪方式来决定的。煮的时候要留意芸豆的颜色变化，一般需要煮到芸豆的青绿色消失，这样说明芸豆已经完全熟了，进食之后便不会出现中毒。如果进食太多没有煮熟的芸豆是很容易出现中毒的，轻微的中毒一般是不需要使用药物做处理的，过段时间后便可以自行恢复正常。