春笋不去皮能吃吗？春笋不能和什么一起吃

春笋的根部是需要去皮的。春笋表面的皮很硬，而且春笋长在土里，所以挖出来的时候，笋的表面还粘着泥土和其他一些污垢，所以上面的皮必须去除，以便可以干净地食用。只有卫生，才能品尝到春笋鲜嫩的味道。如果不去掉，春笋会嚼得很老，失去原有的味道。所以买的春笋最好去皮。

1.羊肉

春笋是寒性食物，含有大量的膳食纤维，而羊肉性温，富含蛋白质和脂肪。两者同时食用可能会引起胃肠道不适，导致腹痛、腹胀和其他症状。

2.红糖

红糖营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，但不适合与春笋一起食用。两者同时食用可能形成赖氨酸糖苷，具有凝血作用，还可能导致呕吐、腹泻和其他情况。

3.羊肝

羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质，富含维生素A。如果将春笋与羊肝一起食用，可能会破坏羊肝中所含的维生素A，产生对人体有害的物质。因此，两者不宜同时食用，以免引起身体不适，降低食物的营养价值。

1.绿色的春笋不吃

最新鲜、最嫩的春笋是纯白色的，纤维较少，口感清脆。然而，随着春笋的逐渐生长，它们的颜色会变黄，最后变绿，成为老春笋。老春笋的纤维是嫩春笋的数倍，味道差，对肠胃刺激性强，可能会引起胃酸、胃痛等不适。因此，绿色春笋不宜食用。

2.生春笋不吃

春笋与其他食材的不同之处在于，它含有大量的草酸，草酸是一种弱酸，可以与钙结合合成草酸钙。这不仅影响人体对钙的吸收，还会增加草酸钙在体内的积累，很容易形成结石。因此，春笋不能直接生吃。

去除草酸的最佳方法是将水烫一下，将春笋切碎或留下，放入沸水中煮10分钟以去除草酸。

3.隔夜春笋不吃

有时春笋太多了，一顿吃不下，有些人，尤其是老年人，会把它们放在冰箱里冷藏，等第二天加热后再吃。冰箱里也有细菌。一夜之后，春笋很容易滋生细菌并产生亚硝酸盐，对身体有害。因此，不要吃隔夜春笋。如果你真的不想浪费，那就少做饭，一次吃完。