春笋冷冻保存后营养会流失吗？春笋放冰箱好还是放外面好

营养流失较小。

冷冻的保存原理是减缓分子的运动，使微生物进入休眠期。通常，处于冷冻状态的食物可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物的生长，从而达到长期保存食物的目的。而且冷冻食品中的蛋清、矿物质等营养成分含量不会发生显著变化，食用食品的营养价值与新鲜食品没有显著差异。

放冰箱保存更久一点。

1、如果是未剥皮的新鲜竹笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止竹笋失水，但不适宜长期保存。

2、如果需要存放较长时间，新鲜的竹笋则不适合直接放冰箱，否则时间长了，竹笋不仅会失水口感变差，还会变质，建议将竹笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。

要看具体的存放条件。

因为在高温或者光照比较充足的环境中，竹笋的新陈代谢会很旺盛，所以保质期会偏短，大约只能存放四五天左右。

而在阴凉密闭的环境中，新鲜竹笋一般可以存放三周左右。因为竹笋被挖出来之后，根部的供水消失，再加上竹笋本身的新陈代谢和蒸腾作用的失水，所以通常只有放在阴凉的地方才能保存较长时间的鲜嫩口感。