为什么人家用空气炸锅烤红薯会冒油？烟薯糖化多长时间最好吃

品种关系。

为什么人家用空气炸锅烤红薯会冒油是很多友友好奇的，之所以出现这种情况多在于品种的选择上。要想达到这种效果我们在选材时也要选择品相好，两头尖，整体呈流线型的地瓜，这样烤地瓜时受热会比较均匀，更有利于地瓜出油。

在低温条件下，块茎中的淀粉经过几天的迟滞期后迅速发生糖化，游离糖倍增，如将己糖化的块茎再转移到较高温度（10～20℃），块茎体内的糖又降低到原来的水平，这种糖化现象是由温度的改变而引起的“低温糖化”；另一种糖化是“衰老糖化”，是指在任何温度下（甚至在10～20℃范围内），经过长期贮藏的块茎发生的糖化，这不同于低温糖化，是由于块茎细胞衰老而引起的。

可以放进蒸锅里，蒸十分钟左右，重新吸收一些水分，捞出晾凉即可。将红薯清洗好，擦干水分后，带皮放入锅中，这样烤出的红薯不会干。另外，烤红薯的营养价值很高，经常食用不仅润肠通便，还能增强免疫力。也可以用微波炉重新打一下加热，就可以了。