空气炸锅烤红薯会产生丙烯酰胺吗？空气炸锅烤红薯烤一面还是两面

当各种食品的加工温度超过120℃时，会产生丙烯酰胺类致癌物。

只要食品中含有碳水化合物和蛋白质，在高温下的煎炸、煎炸、油炸、烘焙和其他热加工过程中就会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺的生成量与烹饪温度和时间有关。时间过长和温度过高会导致含量增加。空气煎锅使用热空气加热食物，因此也会产生丙烯酰胺。

在世界卫生组织的致癌物名单中，丙烯酰胺是一种二级致癌物，即人类致癌的证据尚不清楚，所以消费者不必太担心，只要正确操作，合理使用气煎锅烤红薯，并避免灼伤，他们就可以放心食用。

一般建议烤两面，受热均匀，烤出来的更美味。

空气煎锅中的红薯应翻到一半继续烘烤，这样有利于红薯的均匀加热。里面的肉熟了，又软又粘。如果不翻过来，红薯外面可能会很脆，里面还有些未熟的。尤其是锅底的红薯可能味道很重。吃这种又硬又生的红薯不容易消化。吃太多也会导致腹胀、消化不良和恶心。

直接放进烤箱或者空气炸锅，温度设在200℃，根据个头大小，把时间设为30～45分钟，不需要提前预热，在缓慢升温过程中，烟薯中的淀粉会分解得更为彻底，烤出来的红薯也会更加香甜。

它的可溶性糖含量高，所以在高温烤制下，蜜汁就很容易从皮上的小缝里流出来。

烤熟的烟薯25号，皮薄如纸，轻轻剥开一个口子，皮肉自动分离，露出金灿灿的、挂着糖油的果肉。

用勺子挖一口，送到嘴里，轻轻一抿，呜哇！这暖呼呼的红薯果肉就化在了你的舌尖。

味蕾被甜糯糯的滋味包裹，不需要过多的咀嚼，软软的红薯带着浓浓暖意，就淌进了你的肠胃。