蒸螃蟹料酒先放还是后放好？吃螃蟹不用工具怎么吃才好吃

一般先放。

螃蟹最适宜清蒸，保留蟹的原汁原味，清蒸的时候不添加任何调味料，但是料酒是必不可少的。吃螃蟹要适量，用好的料酒来烹饪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂类等很多有益健康物质，吃起来更加美味。

清蒸大闸蟹的时候在锅里倒上点料酒，在螃蟹上也洒上一点，料酒里的酒精可以去掉腥膻，可以很好地去除螃蟹的腥味，增加蟹肉的香味和鲜味。

买料酒一定要买酿造的料酒，酿造料酒里面含有21种氨基酸，还有糖类物质、脂类醇类物质、矿物质、维生素和酚类酞类黄酮类等，这些物质在烹饪的时候能发挥微妙的变化，不仅增加菜肴的鲜香，而且让菜肴更有营养。

不使用工具吃大闸蟹，其实只需要一只蟹脚就能轻松搞定，将大闸蟹盖百完整的打开。大闸蟹盖上，眼睛的那一侧盖子里，有一个高起的部分，用拇指往下摁一下，提一度下，就能揪起一块肉，将揪起的肉四周的肉用舌头舔下来吃掉就可以。

摘一个大闸蟹的大腿，把上面短点的那个针掰下来，这就是接下来吃大闸蟹的小工具啦。用这个腿尖将大闸蟹盖里的问所有肉挑下来，蟹尖缝里的也能轻松挑出来，然后大口吃掉大闸蟹盖上的肉就可以啦。

将大闸蟹对半掰开，用腿上掰下的小针将里面的肉挑出来吃，不在意细节的可以直接用舌头和牙咬出来吃。

吃完了壳还是完整的，里面的肉是空的了。吃完后掰掉，只留蟹腿。蟹腿凉了后，肉答会自动完整的分离，所以一定最后吃。小腿都是一节一节的，每节分开，用手一捏一挤，整个肉就出来了。

注意事项：

不管公母，吃蟹的第一步就是从蟹肚脐下手，用手揭开小块的蟹盖，清除版黑色的蟹肠。蟹肠是大闸蟹的排泄器官，不想权吃蟹的便便的话就处理掉吧。蟹是寒凉之物，蟹心、蟹胃都是大寒的东西，虚弱的人吃了可能闹肚子。除此之外，蟹腮也不能吃。

解冻后，蒸10-15分钟。

如果冻蟹是生的，解冻后需要蒸较长时间。通常需要15分钟才能确保完全煮熟，充分杀灭内部的细菌、寄生虫和其他有害物质；对于煮熟的冷冻螃蟹，蒸制时间相对较短，螃蟹可以蒸10分钟左右，彻底加热。

注意：

1、冷冻螃蟹不解冻就不能蒸或煮，否则不仅味道不好，还会有强烈的冷冻产品气味，肉会变得松散变形。

2、不要长时间蒸冻螃蟹，否则冻蟹会失去更多水分和营养，肉会空空如也，软软的，不够好吃。