吃韭菜可以缓解便秘吗？过夜的韭菜可以吃吗？

便秘的患者可以吃韭菜，韭菜属于是粗纤维的蔬菜，吃了之后有利于润肠通便。也可以适量的吃一些芹菜，菠菜，小油菜，西红柿，黄瓜之类的，有利于软化大便，促进大便的排出。

有便秘的现象，还应该注意调整生活习惯，不要长期的卧床或者是长期的坐着，应该注意适量的运动，能够促进胃肠道蠕动，促进排便。平时还应该注意养成按时蹲便的习惯，不要吃一些辛辣刺激性的食物，像辣椒之类的，吃了之后会上火，导致痔疮的发生，会加重便秘，引起大便干燥的现象。平时注意多喝温水，也可以适量的喝一些蜂蜜水。

不能吃，韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，亚硝酸盐吸收会使人头晕、恶心、腹泻等身体不适，而且人体骨内含有酸性的情况下与二级胺结合，会变成强烈致癌剂亚硝胺。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。

如果想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生，可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存，等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中，这样能很好的减少—些亚硝酸盐的产生，但是这种方法只能减少亚硝酸盐，不能杜绝有毒物质的产生，而且炒熟的蔬菜冷冻后再解冻食用口感也会差很多，因此不建议隔夜食用韭菜。