菱角可以直接生吃吗？菱角不适合什么人吃

菱角的外层包裹着一层厚厚的外壳。去壳后的肉又脆又嫩，含有大量的水分和淀粉。像红薯一样，它可以生吃，咀嚼时会产生一些糖。它不仅可以生吃，而且有淡淡的甜味。

虽然菱角可以生吃，但生吃并不是吃菱角的最佳方式。菱角，像马蹄、茭白，是一种水生植物。它的生长环境不是很干净，可能含有寄生虫。此外，菱角还含有大量的植物蛋白质。生吃不易消化，所以不建议生吃。

1、糖尿病患者

菱角含有一定量的糖和较多的淀粉，其血糖指数相对较高。糖尿病患者或高血糖人群不建议吃太多的菱角，否则会导致血糖水平升高。

2、脾胃虚寒

菱角是一种冷的食物。脾胃寒冷的人不宜吃得过多，否则会损害脾胃阳气，引起或加重脾虚的原有症状，如手脚温热、胃痛隐隐等。

3、过敏体质者

菱角中含有少量异基因蛋白质，少数过敏体质者食用后可能诱发瘙痒、荨麻疹等过敏反应，应谨慎食用。

除了上述不适合吃菱角的人外，我们还应该注意的是，菱角不应该吃得过多，一次最多只能吃15个，以免出现胃肠不适、肥胖、消化不良等症状，这些都对我们的健康有害。此外，菱角不应生吃。它含有许多有害物质，如细菌，对身体有害。试着把它煮熟吃。

1、水煮菱角

知道如何吃菱角的最好方法是用水煮。因为这样一来，菱角中的营养成分就不会流失，而且都会留在果肉中，所以它也是最有营养的食物。一般情况下，将菱角放入清水中，在盐中浸泡半小时，然后用牙刷去除表面的杂质，然后放入锅中，加入适量八角、姜、胡椒、香叶等。

2、菱角烧肉

肉富含蛋白质，而菱角含有多种淀粉、糖和蛋白质。用菱角烧肉也是最有营养的饮食方式。因为这样可以更好地促进人体蛋白质的合成和吸收，并且更有利于营养物质的分解。你应该先把菱角烧开，然后削皮，把五花肉放进锅里，再加上菱角。它会很好吃的。

3、菱角煮汤

把菱角做成汤也是一种很好的食用方法。经过高温处理后，菱角果肉中的蛋白质和糖很容易被人体吸收，从而达到良好的价值效果。菱角应先放入沸水中，加盐煮沸，然后舀起，剥皮，再次煮沸，然后加入盐、芫荽和火腿。

4、炖排骨汤

菱角汤炖排骨也是一种很有滋补作用的食物。排骨最好在盐水中浸泡一个小时，然后换几次水；把菱角皮剥去，用盐水洗净，除去表面的杂质和细菌。把菱角和排骨一起放入砂锅中，加入盐、姜、大蒜、胡椒粉等，然后吃一个小时，这有很好的滋补作用。

5、菱角煮粥

菱角含有多种蛋白质和葡萄糖，在高温条件下很容易被人体吸收。用菱角煮粥也很好吃。糯米最好先洗净，然后放入锅中，加入去皮的菱角、红枣、盐等，煮约1小时。这样吃对身体也很美味，可以增强肌肉和骨骼。