怎么看茄子老不老？吃茄子削皮好还是不削好

1、看茄子皮的颜色

茄子皮颜色越紫越好，但不能是紫黑色。如果紫色偏暗，说明是老茄子。这样的茄子营养和口感较差，不建议购买。

2、看茄子的“眼睛”

茄子的萼片与果实相接的地方，即白绿相间的环状区域，称为茄子的“眼”。如果是嫩茄子，茄子的“眼睛”会更大一些，也就是会有更多的白色和绿色的环区。如果是老茄子，茄子的“眼睛”很小，甚至直接没有。

3、摸软硬

轻轻挤压茄子，看茄子是否有弹性。如果感觉有弹性，说明茄子中间还有很大的生长空间，还是比较嫩的。相反，如果感觉没有弹性，则说明茄子是没有生长空间的老茄子。

4、看茄子的尾巴

如果是嫩茄子，茄子末端会有一个白色的小圆圈，而老茄子没有。

吃茄子最好不剥皮，紫茄子皮反而含有丰富的维生素和其他矿物质。

另外，茄子如果去皮，会加速茄子的氧化，炸出来的茄子会变黑。除了茄子皮，茄子蒂也很有用，因为茄子是寒性食物，茄子蒂可以中和茄子的寒性。吃茄子的时候，也可以和紫褐色带小刺的茄子蒂一起吃，如果怕茄子上有农药，可以将茄子用盐水浸泡、漂洗几次。

1、降低血压。茄子含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，具有软化血管、降低血压的作用。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合排出体外，维持正常的血液循环，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还能吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解热。夏天，茄子可以清热解热。特别适合夏天容易出疹子和疮的人。