家里的茄子太多吃不完怎么办？茄子皮有农药残留吗

1、晒茄子干

把选好的嫩茄子，去蒂洗净，不要去皮，切成长条状，撒适量盐杀杀水，然后放蒸锅里蒸3分钟左右出锅，不要蒸熟，把蒸好的茄子沥干水分，摊开放盖帘上晒，晒到完全干透了，收到塑料袋扎紧口，防止反潮备用。

2、纸箱保存

我们可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，纸箱面积小，又不占地方，然后放在阴凉通风处保存起来，这样茄子不会干燥，存放一个月照样新鲜。

配料：茄子1个，粉丝25克，蘑菇23个，炸虾10克，炒辣椒2汤匙，蒜茸1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，糖1克，油1茶匙

1、将茄子切成3厘米长的条状，大蒜切碎，蘑菇切丁；

2、将切碎的辣椒与蘑菇、虾拌匀，加入料酒、盐、糖、蚝油调味；

3、将粉丝浸泡在热水中，作为底端放在盘子上，加入适量盐调味；

4、用大火加热适量油，加入茄子，翻炒至软，加入适量盐；

5、将其放在粉丝上，最后盖上第4步拌好的切碎辣椒酱，撒上蒜茸，待蒸；

6、将茄子用大火和水蒸5-6分钟，洒上红油即可食用。

不一定。茄子之所以有农药，大部分原因是在生长过程中喷洒了农药，但这些农药可以通过水洗洗掉，不会对人体健康造成太大影响。其次，随着科技的发展，随着科技的不断进步，现在很多食物都不含农药。而且你会发现茄子的外表其实是比较光滑的，因为茄子表面的这层蜡有一定的阻隔作用，这让茄子其实是不容易被农药污染的。