秋葵焯水前去蒂还是焯水后去蒂？秋葵焯水用冷水还是热水

焯水后去蒂。

烹调秋葵时最好不要去头。最好把整个根煮熟。吃调味品的时候去掉脑袋还不算晚。因为秋葵中含有的粘液有很好的营养价值。黏液中含有水溶性果胶和黏液，可以缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，从而起到一定的调节血脂的作用。如果去除头部，黏液很容易排入水中，这将降低其营养价值。因此，烹饪时最好不要去掉头部。

热水下锅。

在烫秋葵时，你需要等待水沸腾，然后在里面烫大约2-3分钟。如果它是油炸的，你只需要把它烫30秒左右。就这样，秋葵尝起来又脆又嫩。

如果秋葵在冷水中煮，它将与水一起煮。如果它在水中停留很长时间，不仅会造成更多营养素的流失，而且很容易使秋葵的质地变老变软，这将大大降低口感。

不建议直接炒。

最好在油炸前将秋葵漂白，因为它含有大量草酸，这会使秋葵尝起来又苦又臭。此外，过量摄入草酸也会影响健康。过量摄入草酸会影响身体对钙和蛋白质的吸收，增加患结石的风险。

如果你能先将秋葵漂白，你可以去除秋葵中的部分草酸。秋葵的味道更好，而经过漂白的秋葵的颜色会更鲜艳、更开胃。