秋葵焯水加盐还是油？秋葵焯水时间短能吃吗

可以加入少量的盐和油。

秋葵焯水讲究色、脆、嫩，若焯水时加入1%的精盐，可减缓秋葵内可溶性营养物质的流失速度，同时保留秋葵的鲜绿颜色，因为盐有防止组织液流出的作用，能避免秋葵中水溶性营养物质的损失，另外秋葵焯水后最好过一下凉水，这样对保持颜色和口感很有用。

注意：

如果秋葵焯水后不着急食用的话，建议往焯水后的秋葵拌上点熟植物油，这样能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

可以吃。

秋葵短时间热烫也是可食用的。一般来说，秋葵烫烫不需要很长时间。这需要两三分钟。

秋葵富含单宁和草酸。直接吃秋葵会有苦涩的味道。过量摄入这些单宁和草酸也会影响身体对蛋白质和钙的吸收，并增加患结石的风险。

如果你能将秋葵漂白，你可以去除一些草酸和单宁，这将使秋葵吃得更健康，味道更好。

1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。