变蛋需要多长时间才能变成功?变蛋和皮蛋哪个更健康
2022-06-15 09:03:12 来源:生活百科知识大全
皮蛋和变蛋都是腌制产品,食用后会对人体造成一定伤害。具体数量取决于所消耗的食物量。虽然皮蛋和变蛋所用的原料不同,变蛋是从鸡蛋中腌制出来的,但皮蛋是从鸭蛋中腌制出来的,两者腌制后都会产生一定量的重金属铅。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、变蛋需要多长时间才能变成功?
2、变蛋和皮蛋哪个更健康
3、做变蛋的石灰可以换成什么
变蛋需要多长时间才能变成功?
7~15天。
变蛋主要是用鸡蛋腌制而成的,一般自制变蛋需要花费的时间在7~15天左右,具体会根据腌制季节的不同而有所不同,其中夏季温度高的时候腌制时间会短一些,只需一周即可。
但如果是冬季温度低,则需要花费时间长一些,并且腌制后的变蛋会比鸡蛋的保存时间长一些,室温条件下变蛋可保存3个月左右的时间。
变蛋和皮蛋哪个更健康
变蛋更营养。理由如下:
1、变蛋吸收更好。因为鸡蛋是由鸡蛋制成的,鸡蛋的蛋白质氨基酸组成最接近人体,比鸭蛋制成的皮蛋更好。因此,吃蛋白质吸收变化的鸡蛋更完美,因此比吃皮蛋更有营养;
2、你可以多吃变蛋。由于蛋黄味道清淡,吃起来不涩,所以吃起来危害较小。然而,皮蛋黄的味道更重,多吃蛋黄会使人感到难受和胃灼热,所以你不能再吃了。因此,蛋黄更适合大众食用。
做变蛋的石灰可以换成什么
皮蛋如果不用石灰做的话,可以用纯碱做。
用2公斤水、10克茴香、100克红茶、20克花椒煮沸,然后在水中加入300克食用纯碱,再加入少许松叶和柏叶制成浸泡液。在容器中放入50个以内鸭蛋密封浸泡15天,取出晾干5天。
注意纯碱皮蛋液在制作的时候一定要煮透。纯碱浓稠后不要在加水,鸭蛋发酵成皮蛋的过程中也一定不能有水分。另外,浸泡鸭蛋的过程一定是密封的过程,并在阴凉干燥避光处保存。皮蛋浸泡后取出,需要处理去碱味,也就是晾5天,但不可暴晒。