生腌要腌多久才能吃？吃生腌开车会酒驾吗

生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食，也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、生腌要腌多久才能吃？

2、吃生腌开车会酒驾吗

3、吃生腌拉肚子是咋回事

生腌要腌多久才能吃？

把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味。

早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。

像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。

近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。

吃生腌开车会酒驾吗

可能会被误认为酒驾。

在做菜的的时候，放入料酒，不过经过大火爆炒后可能酒精就会挥发掉，但是像醉虾、醉蟹、生腌这类用酒来腌制的菜品，其中酒精含量就会比较高了，所以如果在外面吃饭时有吃过这类使用较多料酒制作的菜品之后，非常有可能出现酒驾的现象。所以如果饭后短时间内要驾车出行，尽量少或者不食用。

醉虾和醉蟹都是将鲜活的虾类泡在高度白酒或者黄酒中，对于超级喜欢吃的，但又需要开车的人就要注意了，醉虾吃多了说不定会被交警当做酒驾，尤其是吃的连汤都不剩的这种，是非常容易被判定酒驾的。

吃生腌拉肚子是咋回事

视情况而定。

1、不够新鲜

生腌制是直接从活海鲜中提取的，因此对海鲜的新鲜度要求相对较高。如果海鲜不够新鲜，它可能含有更多的细菌。此时，进食后可能会引起腹泻。此时，建议多喝水，多休息。如果情况严重，请及时就医。

2、过敏

生腌含有更多的蛋白质。如果属于过敏体质，吃生腌后可能会出现腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状。此时，建议及时到医院就诊。