熬枇杷膏可以用不粘锅吗？熬枇杷膏不能用什么锅

一般来说，煮枇杷膏可以在食品级不锈钢锅中煮。然而，我们都知道不锈钢具有加热不均匀的特点。在煮枇杷糊的过程中，要有足够的耐心，不断搅拌，防止药材粘锅。一旦粘在锅上，这罐中药就会浪费掉。一般情况下，建议使用陶瓷锅和砂锅煮枇杷膏。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、熬枇杷膏可以用不粘锅吗？

2、熬枇杷膏不能用什么锅

3、熬枇杷膏的方法

熬枇杷膏可以用不粘锅吗？

不建议用不粘锅。

不粘锅的部件一般属于铁合金。在药物煎煮过程中，很容易与枇杷膏中所含的单宁、糖苷等成分发生反应，导致枇杷膏的疗效降低或失效，甚至发生反应，因此不适合使用。

枇杷膏不建议用不粘锅煮沸，因为不粘锅传热快，所以煎药时要注意经常搅拌，否则会粘在锅壁上，容易油炸。应提醒不要在铝锅或铁锅中煎药。

熬枇杷膏不能用什么锅

最好不要用铁锅、铜锅、铝锅和锡锅煮枇杷膏。由于枇杷膏成分复杂，铜、铁、铝等金属的化学性质活泼，容易与枇杷膏中的成分发生反应。

例如，铁容易与单宁形成铁鞣酸盐，这会加深枇杷膏的颜色，使枇杷膏有锈斑的味道，影响功效的发挥；铝容易与有机酸反应形成化合物，被人体吸收并在肝、肾等组织中积累，对人体造成损害；铜受热容易氧化，产生铜绿，对人体有害等。这些都会影响汤剂的质量，这直接关系到枇杷软膏的食用功效。

熬枇杷膏的方法

配制材料：鲜枇杷4公斤，黄冰糖600克，川贝4克。

制造步骤：

1、从树上摘下的新鲜枇杷，用剪刀剪去部分果蒂，注意不要损伤果皮。枇杷果肉在水中容易腐烂。如果皮肤受伤或受损，就把它挑出来吃一会儿。

2、将适量水倒入盆中，放入枇杷，用手轻轻清洗表面和两端。

3、置于阴凉通风处控制水分，或用厨房纸巾轻轻擦拭。

4、撕下枇杷蒂，剥去表皮，然后将其折断，取出果核。不要使用靠近核心的贴膜。

5、把果肉放在碗里，放在一边。

6、将枇杷果肉倒入锅中，加入冰糖，用小火加热并搅拌。

7、枇杷此时开始缓慢浇水，5分钟后有明显的水分。

8、不断加热搅拌，10分钟后水分达到最大值。

9、20分钟后，冰糖完全融化并继续搅拌

10、40分钟后，一些水蒸发了。

11、50分钟后，果肉有点粘，不时会有果酱飞溅出来。此时，注意佩戴防烫伤手套。

12、在这种粘性状态下，加入扇贝粉，继续加热和搅拌。