排骨焯水用冷水还是热水？排骨的家常做法

买回来的排骨应该提前用清水浸泡1个小时左右，能够很好的去血水，这样焯的时间也就相对的短一些。炖之前对排骨炖处理也是非常重要的。先浸泡出血水，排骨浸泡出血水后再焯水，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、排骨焯水用冷水还是热水？

2、排骨的家常做法

3、排骨的其他吃法

排骨焯水用冷水还是热水？

一般都会用冷水。

焯水对于排骨的处理是非常关键的一个步骤，很多人喜欢等水开之后再下锅焯水，这样做也未必不可，但是这样排骨里面的血水和杂物会煮不出来，做出来的排骨又老又差，所以排骨最好冷水下锅，这样可以让排骨的受热均匀，在煮制的过程也能很好的去除腥味和苦涩味，同时还能去除里面的血水和杂质。

排骨的家常做法

主料：猪肋排、冬瓜

配料：葱姜蒜

调料：盐，花椒，八角，料酒，冰糖，老抽、胡椒粉

做法：

1、排骨洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出排骨清洗干净。

2、把排骨放入高压锅中，加入料酒、葱姜大块、花椒和八角，添入没过排骨的水。盖上锅盖压制20分钟左右关火，高压锅泄气后取出排骨，捞净排骨汤中的杂质备用。

3、舀一勺压排骨的汤入炒锅中，加入冰糖熬成糖色，当糖汁枣红大泡变成小泡后。把压好的排骨加入翻炒，使排骨沾染上糖汁，加入葱姜蒜、烹入料酒一起炒出香味。

4、锅中排骨炒出香味后，下老抽调一下颜色，倒入压排骨的汤，使其与排骨一平即可。大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠时，加盐调味即可。

5、冬瓜改刀成块，加入压排骨剩的汤中，煮至冬瓜软烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。

排骨的其他吃法

排骨可用红烧，糖醋，蒜香等多种烹饪方法来制作，做出来的味道，口感都很不错，不知道你喜欢怎么做排骨，主要对自己口味就好。

排骨用冷水炖还是热水，需要按照你想要的烹调方法来决定，不过不管怎么做，我觉得排骨汤是不能放过的美味。

排骨感觉家庭制作，都应该冷水下锅把它炖到软烂，然后取出重新加调料制作。直接做的话，感觉费火费时。