白萝卜为什么里面是蓝色的？长叶子的萝卜能吃吗

萝卜是一种补气的根茎类蔬菜，清炒或者煲汤都是非常不错的吃法。萝卜有白心萝卜和红心萝卜之分，吃着的口感都是非常不错的。我们买萝卜的时候经常会多买几个，剩的没吃完的如果放久了，萝卜头上就会慢慢长出绿色的叶子了，这个时候萝卜还是可以吃的，但如果叶子长的比较长了，那么口感可能就不好了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、白萝卜为什么里面是蓝色的？

2、长叶子的萝卜能吃吗

3、白萝卜裂根是什么原因

白萝卜为什么里面是蓝色的？

1、异花授粉

异花授粉就是蜜蜂采摘花粉时，将红萝卜的花粉和白萝卜的花粉聚在一起，杂交品种可能会导致蓝色萝卜的出现。

2、花青素

包含花青素的白萝卜可能与其他碱性食物反应并变蓝。

3、存储环境

许多人喜欢将白萝卜存放在冰箱中。将白萝卜低温保存后，可能会发生诸如褐变等化学反应，并且所含的酚类物质可能会变成蓝色。

4、白萝卜失水

白萝卜变蓝可能是由于采摘时间晚或保管时间过长，萝卜本身流失了很多水分，从而导致了蓝心现象。

长叶子的萝卜能吃吗

可以吃，但是口感就不是很好了，特别是放了比较久的萝卜。它不会产生有毒物质，但是其中的营养会丢失。萝卜中含有大量的水分，温度适中时会发芽并长出叶子。因此，最好将萝卜存放在通风的地方，或在真空下存放在冰箱中，这样可以存放更长的时间。

生长的萝卜叶实际上正在消耗自己的营养素。它们会逐渐变成空心的萝卜，营养价值会下降，而且味道不好，因此最好尽快食用。如果萝卜放置时间过长而发霉，在这种情况下，请勿继续食用，以免造成身体不适。

白萝卜裂根是什么原因

萝卜肉根开裂的原因很多，其中生长期供水量不足是主要原因，此时肉根组织结构庞大。

萝卜的结构由外到内分为皮层、韧皮部、形成层和木质部，木质部是最发达的结构层。生长初期或肉质根膨大早期，在高温干旱天气条件下，水分供应不足，则肉质根表皮老化、硬化，内部细胞迅速分裂；中后期温度适宜，水分供应充足，木质部细胞加速分离，再膨胀，内部压力较大，但硬化表皮不能继续生长，表皮将直接支撑。