潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配？潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配？

2、火锅汤嘌呤高吗

3、潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配？

沙茶酱+黄金炸蒜末+蒜末(这俩种蒜末绝对是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普宁豆腐乳（必须）+小米辣

具体配比如下：

1、沙茶酱：2勺

2、芝麻油：1勺

3、酱油：1勺

4、小米辣：1勺

5、香菜：随你喜欢

6、陈醋：1/2~1勺。

火锅汤嘌呤高吗

火锅汤的嘌呤还是比较高的。因为火锅食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鲜、蘑菇等，其中含有大量的嘌呤（C5H4N4），是一种会引起痛风的有机化合物。嘌呤是一种亲水性物质，富含嘌呤的食物，只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出来。火锅本身是不会产生嘌呤的，只是因为火锅里的食材经过反复熬煮，导致火锅汤里积累了大量的嘌呤。

潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

1、匙柄牛肉

匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位，因筋肉结实，肉中间还穿插着一条细筋，在店里荣获点单NO.1。牛肉很薄，一入嘴就能感受到嫩滑，略带嚼劲的口感。答应我，虽然要热乎着吃，但小心烫成腊肠嘴哈~（os:已亲测过）

推荐指数：五星

2、吊龙伴牛肉

细致的纹路、红润的肉色，下锅三起三落，肥瘦适中的吊龙，被滚烫成粉红色的姿态，肉质饱满带着细腻，一阵阵奶香充斥着鼻尖。

吃潮汕牛肉，离不开的就是这灵魂沙茶酱，轻蘸一下入嘴，那激灵劲直接让你一秒入魂。

推荐指数：五星

3、肥牛肉

肥瘦相间，在牛肉界也是有撼动不得的地位。瘦的不柴肥的不腻，相互中和，咬上一口肉汁四溅。切记切记别煮太过了

推荐指数：四星

4、销量的五花趾

要数最珍贵的当然是这每头牛只有1％的五花趾，每天限量约20份，可以吃到的都是幸运儿~