潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

2022-01-10 10:02:20 来源:生活百科知识大全

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?

2、火锅汤嘌呤高吗

3、潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩


潮汕牛肉火锅蘸料沙茶酱怎么配?

沙茶酱+黄金炸蒜末+蒜末(这俩种蒜末绝对是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普宁豆腐乳(必须)+小米辣

具体配比如下:

1、沙茶酱:2勺

2、芝麻油:1勺

3、酱油:1勺

4、小米辣:1勺

5、香菜:随你喜欢

6、陈醋:1/2~1勺。


火锅汤嘌呤高吗

火锅汤的嘌呤还是比较高的。因为火锅食材主要是高嘌呤食物,如牛羊肉、海鲜、蘑菇等,其中含有大量的嘌呤(C5H4N4),是一种会引起痛风的有机化合物。嘌呤是一种亲水性物质,富含嘌呤的食物,只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出来。火锅本身是不会产生嘌呤的,只是因为火锅里的食材经过反复熬煮,导致火锅汤里积累了大量的嘌呤。


潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

1、匙柄牛肉

匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位,因筋肉结实,肉中间还穿插着一条细筋,在店里荣获点单NO.1。牛肉很薄,一入嘴就能感受到嫩滑,略带嚼劲的口感。答应我,虽然要热乎着吃,但小心烫成腊肠嘴哈~(os:已亲测过)

推荐指数:五星

2、吊龙伴牛肉

细致的纹路、红润的肉色,下锅三起三落,肥瘦适中的吊龙,被滚烫成粉红色的姿态,肉质饱满带着细腻,一阵阵奶香充斥着鼻尖。

吃潮汕牛肉,离不开的就是这灵魂沙茶酱,轻蘸一下入嘴,那激灵劲直接让你一秒入魂。

推荐指数:五星

3、肥牛肉

肥瘦相间,在牛肉界也是有撼动不得的地位。瘦的不柴肥的不腻,相互中和,咬上一口肉汁四溅。切记切记别煮太过了

推荐指数:四星

4、销量的五花趾

要数最珍贵的当然是这每头牛只有1%的五花趾,每天限量约20份,可以吃到的都是幸运儿~