炖羊肉汤三放什么三不放什么 炖羊肉当归什么时候放

2021-12-26 23:23:23 来源:生活百科知识大全

羊肉汤是冬天必备的食材,冬天喝羊肉汤可以驱寒,对人身体有很大的好处,如果你想做羊肉汤,却不知道怎么操作,也知道炖羊肉汤三放什么三不放什么的说法,可以看看360常识网带来的介绍吧!

全文目录

1、炖羊肉汤三放什么三不放什么

2、炖羊肉当归什么时候放

3、羊肉炖当归还可以加什么

炖羊肉汤三放什么三不放什么

三放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水,而只焯水的话,羊肉内部的血水不能完全释放出来,那么用这样的羊肉去炖煮的话,羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉,腥膻味就会减少很多,做出来的羊汤才鲜美。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤要鲜美好喝,调料不能乱放,只放这三种料就够了,它们可以起到去腥膻增香的效果,但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味,所以放这三种料最合适,不过小茴香也是一种香料,记得要不能放太多,一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时,盐要最后放,这是因为提早放了盐,会让羊肉变硬,吃着发柴,所以汤完全煮好了再放盐最好。

三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候,出现大量浮沫,会附着在羊肉上面,为了保证汤汁干净和鲜美,要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净,切不可放在冷水里洗,否则羊肉遇冷会发紧,口感变差。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料,通常炖汤时,很多人爱用,但是要牢记炖羊肉汤时,不能放八角,如果放了八角,会压住羊肉的鲜味,做出来的汤喝着不鲜美,而且汤里放了八角后,汤汁会发黑,所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的,但炖羊肉汤不适合放料酒,如果放了料酒,不仅没有起到去腥的效果,还会给汤汁带来不好的味道,导致最后炖出来的羊肉发酸,所以料酒不要用。


炖羊肉当归什么时候放

和羊肉一起放入煲汤。

当归属于根部药材,其药性较滋补,药效成分要通过长时间的煎煮才能发挥,因此将其炖羊肉汤的话,一般是和羊肉一起放入锅中煲汤,这样药效成分才能更好的溶解到汤中,而且当归的辛味还能去除羊肉的膻味,提升汤的味道和口感,具体做法如下:

原料:当归30克,生姜60克,羊肉500克。

做法

1、将当归、生姜洗净,切片。

2、羊肉剔去筋膜,置沸水锅内稍烫,捞出晾凉,横切成长短适度的条块。

3、然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的沙锅内,加入清水适量。

4、用武火煮沸,除去浮沫,改用文火炖至羊肉熟烂即可。


羊肉炖当归还可以加什么

1、蔬菜

羊肉炖当归还可以加白萝卜、胡萝卜、西红柿、金针菇等清淡甘甜的蔬菜,既能增加蔬菜营养,而且蔬菜的放入还能解油腻、通便。

2、滋补药材

羊肉炖当归还可在汤水中加入一些具有滋补养生的材料一起熬煮,例如:红枣、枸杞、黄芪、党参、西洋参、桂圆、白术、山药等都是比较好的选择,既不会影响汤的鲜美,又能增强食用药效,但多种药材的放入要注意量,一般一点点即可,不可过多。