包饺子需要酵母粉吗 包饺子用什么面粉

包饺子是很常见的一个食材之一，很多人动手包饺子觉得有意义，而且食材会更健康一点。那么，包饺子需要酵母粉吗？包饺子用什么面粉？一起来看看360常识网带来的介绍吧！

全文目录

1、包饺子需要酵母粉吗

2、包饺子用什么面粉

3、为什么饺子煮熟了皮还是很白

包饺子需要酵母粉吗

不需要。

酵母粉在面团发酵中能产生大量二氧化碳，经酵母粉发酵过的食物口感会更加的松软可口，而饺子皮属于死面，所以在和面的时候是不需要加入酵母粉的。在和饺子面是只要用凉水将面粉细细揉开，然后将其均匀揉成团即可，这样和面做成的饺子才更加的爽口有嚼劲。

酵母粉能让面团的口感更加松软，因此像面包、面团等面食在制作的时候才需要加入酵母粉。

包饺子用什么面粉

高筋面粉或者饺子专用粉。

包饺子时一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，其筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。

另外市面上还有一种饺子专用粉，如果没有高筋面粉也可以选择这个饺子专用粉，这样煮出来的饺子不容易开皮，且煮的过程中不容易浑汤，饺子的口感非常细腻、爽口、有嚼劲。

为什么饺子煮熟了皮还是很白

煮饺子时有时候饺子已经浮起来，但皮还可能发白，这可能是一下原因所造成的：

1.饺子有重复冷冻过，也就是中途解冻后又重新冻伤了，这样饺子皮就会发白，即使煮熟了看起来还会是白色的。

2.饺子冷冻时间过长会导致饺子皮中水分大量流失，饺子皮就会干裂难以煮熟，饺子浮起来后皮还是可能会发白。