新鲜的银耳可以食用吗？银耳发苦会中毒吗？

银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖具有特殊的保健功能。木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。下面，和360常识网一起了解一下吧！

本文目录

1、新鲜的银耳可以食用吗

2、银耳发苦会中毒吗

3、煮银耳需要注意什么

新鲜的银耳可以食用吗

能吃，但是新鲜银耳容易有毒素，最好选择干银耳。受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。

银耳发苦会中毒吗

可能会导致中毒。

正常的银耳吃起来是不会有苦味的，一旦煮好的银耳吃起来带苦味的话就要考虑银耳的质量是不是有问题了。像这种银耳可能本身就出现了质量的问题，其已经受到了细菌的滋生，从而导致口感发生改变。像这种发苦的银耳的话是不建议再继续食用的，不然就会有导致中毒的风险。

煮银耳需要注意什么

1、撕碎去煮

想要银耳煮出来更加粘稠的话，建议银耳泡发之后要撕碎一下再去出，这样就会更利于银耳出胶，煮出来的银耳就会十分的粘稠好喝。

2、忌中途加水

在煮银耳之前一定要一次性加好银耳的水，切忌在中途加水，因为中途加水的话会使得银耳被稀释，这样煮出来的银耳质地也会很稀。

3、放糖

在煮银耳的时候可以放一点糖，且最好是冰糖，这样也能使熬出来的银耳更加粘稠。但注意糖不能一开始就放，要等银耳熬出胶质之后再放，这样口感会更好。