啤酒里的泡沫是什么成分？精酿啤酒的泡沫怎么来的

啤酒是用小麦和啤酒花一起发酵而成的，我们在倒啤酒喝的时候，总是会产生很丰富的泡沫，甚至还会冒出来。虽然这样入口的啤酒少了，但是泡沫也是啤酒的精华，泡沫的细腻程度也是判定啤酒好坏的标准之一哦。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、啤酒里的泡沫是什么成分？

2、精酿啤酒的泡沫怎么来的

3、啤酒起泡好还是不起泡好

啤酒里的泡沫是什么成分？

这些泡沫物质包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，对人体健康非常有益。其中的肽类和蛋白质可以起到表面活性剂的作用，使气泡不易破碎，更容易形成稳定的泡沫。泡沫有它自己的香气。这些泡沫具有像盖子一样的绝缘作用，可以防止啤酒液体与空气氧化而改变口味。

精酿啤酒的泡沫怎么来的

精酿啤酒中的大部分气体是酵母在无氧呼吸作用下将糖代谢为酒精所产生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中产生起泡。泡沫中含有来自麦芽等原材料的多种有机物质，其中的肽和蛋白质可以充当表面活性剂，使气泡不太可能破裂，更容易形成稳定的泡沫。其中，与泡沫有关的最重要的就是蛋白质。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白质。

啤酒起泡好还是不起泡好

啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。

但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。