做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红？绿豆汤适合什么时间喝？

如果体质比较寒冷的话是不建议喝的会加重症状引起腹泻，严重的话会引起脱水，绿豆里面含有的蛋白质比较丰富，如果消化功能比较差的人群是不建议服用的会造成消化不良。喝绿豆汤也要适量服用，下面，就快和360常识网一起了解吃绿豆汤的相关知识吧！

本文目录

1、做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红？

2、绿豆汤适合什么时间喝？

3、绿豆汤高压锅要压几分钟

做绿豆汤怎么防止绿豆汤变红？

1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、切记不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。

3、其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色，所以想要绿豆汤颜色好看，就不要放哦。

4、避免用铁锅熬煮

为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤适合什么时间喝？

一般绿豆汤四季都可食用，但绿豆汤的性味寒凉，具有清热、消暑、利水的功效，更适合在夏天食用，夏天属于梅雨季节，温度比较高，暑湿比较大，喝绿豆汤可以起到解暑、利水的作用，缓解夏季的炎热，达到避暑祛湿的效果。

而夏天最炎热的时候，多在下午，下午一般是一天中温度最高的时候，这时候喝绿豆汤可以起到的效果更好。

绿豆汤高压锅要压几分钟

一般15~20分钟。绿豆汤如果是用高压锅来做一般15~20分钟就可以了，夏天可以喝点绿豆汤和酸梅汤，绿豆汤的主要作用是为了清热去火、解毒，也具有清热去火的作用，还有润肺的效果。