烧糊的锅以后再用会致癌吗？铁锅干烧会烧坏吗

有致癌风险，建议洗净锅再炒菜。菜烧糊了后会产生一种强致癌物“苯并芘”，容易导致食道癌、胃癌等，对于青少年则会影响视力。而且菜炒糊了之后营养价值也没有了，用炸糊东西的锅底炒菜，则会将“苯并芘”带入新菜中，吃下去后在人体富集会有致癌风险，不推荐。

铁锅干烧会不会烧坏主要取决于铁锅材质的质量上面，一旦我们发现铁锅干烧了，第一个要做的就是待他冷却下来后检查下铁锅的厚薄程度，如果还不至于烧穿的程度的话还能用。

先把它拿下来。锅凉了以后，放进水里看看有没有漏。如果没有漏水的，也可以使用。但因为铁锅干烧很容易出现安全隐患，所以大家日常使用的时候一定要注意。