铁锅内部变黄还可以用不？为什么铁锅炒菜会发黑

铁锅内部变黄还可以用的，一般新的铁锅先用砂纸打磨一下，使它细腻，然后放一些米，烧一锅很薄的粥，然后把粥倒了，把所有的空隙填满。洗干净后就可以正常使用了，如果锅老是要锈，可以每次使用完以后锅里加几滴油，稍微热一下，让锅有一层油，那样就不会绣了。做菜的锅不能烧水和烧汤。

其实没有真正意义的不粘锅，铁锅炒菜也是粘锅的，市面上的不粘锅，表面用涂层做处理，这种涂层在高温下是会缓慢释放有毒物质，而且还容易脱落，在日常的翻炒和洗刷就很容易脱落。

由于铁锅在炒菜的过程当中，经过炒铲与铁锅的敲击，碎铁屑可掉下，而附着在菜上，本身铁粉为黑色，经过氧化之后变红褐色的缘故所在。这是我们可以再用火的干锅中倒入醋，然后在即将烧开时，慢慢的沿着锅壁，用醋清洗锅壁之后，倒掉清洗后的醋，然后再用清水洗一遍，以后，就不会再有发黑的颜色出现了。